Dlaczego pesto brązowieje i jak zapobiec jego czernieniu
W opakowaniu nie jest tak dobre, jak świeże. Świeże pesto często ciemnieje i staje się mniej atrakcyjne. Ale dlaczego pesto brązowieje? To z powodu utleniania. Bazylia jest bardzo bogata w polifenole, które wystawione na działanie powietrza ulegają degradacji. To wszystko wina polifenoli . Dlatego świeże pesto – nie to pakowane, które można kupić w supermarkecie – często brązowieje . Oto, jak … Read more