Pasta z chorizo i serka śmietankowego: szybki i smaczny przepis na przystawkę
Przygotowanie pasty z chorizo i serka śmietankowego
Zacznij od przygotowania chorizo: ostrożnie zdejmij skórkę, aby zachować tylko miąższ. Wybierz łagodne chorizo, aby uzyskać wersję bardziej rodzinną, lub ostre, aby uzyskać bardziej pikantną pastę. Następnie pokrój chorizo na małe kawałki, aby ułatwić blendowanie i zapewnić jednolitą konsystencję.
Do miski blendera lub robota kuchennego dodaj kawałki chorizo, ser do smarowania (taki jak Saint-Morêt, Philadelphia lub inny naturalny serek śmietankowy), kilka świeżych listków bazylii i coulis pomidorowy. Miksuj wszystko, aż uzyskasz gładką, dobrze zwartą pastę o konsystencji zbliżonej do domowych rillettes.
Jeśli pasta wydaje się zbyt gęsta, możesz dostosować jej konsystencję, stopniowo dodając odrobinę przecieru pomidorowego. Dzięki temu pasta będzie bardziej miękka i łatwiejsza do rozsmarowania. Nie zapomnij o doprawieniu do smaku: dodaj szczyptę soli, odrobinę pieprzu i, jeśli chcesz, szczyptę papryczki chili, aby podkreślić ostrość chorizo.
Dla jeszcze lepszego smaku możesz dodać aromatyczne zioła, takie jak oregano, suszony tymianek lub drobno posiekany rozmaryn. Odrobina czosnku w proszku lub wędzonej papryki również wzbogaci smak potrawy.
Przełóż pastę do małej miseczki lub szklanki, przykryj i schłódź przez co najmniej 30 minut przed podaniem. Następnie posmaruj nią tosty, grzanki wiejskie lub krakersy, aby uzyskać pyszną przystawkę pełną śródziemnomorskich smaków.
Warianty dla smakoszy:
Pasta z chorizo i pieczonej papryki: Przed zmiksowaniem dodaj do mieszanki kilka pasków pieczonej czerwonej papryki, aby uzyskać lekko słodki i wędzony smak.
Pasta z chorizo i sera koziego: Zastąp całość lub część pasty serowej świeżym serem kozim, aby uzyskać bardziej rustykalny i wyrazisty akcent.
Wersja wegetariańska: Aby uzyskać smaczną, bezmięsną alternatywę, użyj chorizo warzywnego (dostępnego w sklepach ze zdrową żywnością).
Pasta z chorizo i suszonych pomidorów: wymieszaj z 2–3 suszonymi pomidorami w oleju, aby wzmocnić śródziemnomorskie smaki.
Pasta z chorizo i orzechów włoskich: dodaj kilka orzechów włoskich, aby nadać potrawie chrupiącej konsystencji i oryginalnego smaku.
Porady praktyczne:
Użyj dobrej jakości chorizo: dobra, rzemieślnicza kiełbasa chorizo (ostra lub łagodna, w zależności od preferencji) nada Twojemu domowemu smarowidłu o wiele bogatszy smak.
Przygotuj z wyprzedzeniem: przygotuj pastę wcześniej i odstaw ją do lodówki na 1–2 godziny, aby smaki mogły się w pełni rozwinąć.
Mieszanie pulsacyjne: aby uzyskać bardziej rustykalną konsystencję (typu rillettes), mieszaj partiami, lecz nie zbyt długo; aby uzyskać gładką konsystencję, mieszaj dłużej.
Przechowywanie: Przechowuj pastę w szczelnie zamkniętym słoiku w lodówce. Można ją przechowywać przez 3–4 dni.
Podawanie: Podawać z tostami, grissini lub jako dodatek do mini kanapek, tortilli lub przekąsek.
