Przygotowanie:
1 Przygotuj pieczarki:
◦ Ostrożnie wytrzyj pieczarki wilgotną ściereczką, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. Ostrożnie wykręć trzonki z kapeluszy i drobno je posiekaj. Uważaj, aby nie uszkodzić kapeluszy, ponieważ będą trzymać farsz.
◦ Odłóż kapelusze na bok, a trzonki pokrój na małe kawałki.
2 Przygotuj farsz:
◦ Drobno posiekaj cebulę i zeszklij ją na patelni z odrobiną masła lub oleju.
◦ Pokrój szynkę lub boczek w drobną kostkę i dodaj do patelni z cebulą. Smaż krótko, aż szynka stanie się lekko chrupiąca.
◦ Dodaj drobno posiekane trzonki pieczarek na patelnię i smaż wszystko razem na średnim ogniu przez kilka minut, aż płyn z pieczarek odparuje.
◦ Zdejmij mieszankę z patelni i pozwól jej lekko ostygnąć. Następnie dodaj śmietanę, starty ser i posiekany szczypiorek. Dopraw solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj wszystko, aż powstanie kremowa mieszanka.
3 Nadziewanie pieczarek:
◦ Umieść przygotowane kapelusze pieczarek w natłuszczonym naczyniu do pieczenia lub blasze do pieczenia.
◦ Hojnie napełnij kapelusze pieczarek farszem i lekko dociśnij, aby się przykleiło.
4 Pieczenie:
◦ Rozgrzej piekarnik do 180°C (grzanie górne/dolne).
◦ Piecz nadziewane pieczarki w nagrzanym piekarniku przez około 15 do 20 minut, aż ser się roztopi, a wierzch będzie złocistobrązowy.
5 Podawanie:
◦ Wyjmij nadziewane pieczarki z piekarnika i podawaj na ciepło. Stanowią doskonałą przystawkę, część bufetu lub dodatek do dań mięsnych.