Rozgrzej piekarnik do 200°C i lekko natłuść naczynie do pieczenia o wymiarach 23×33 cm.
Ułóż filety w naczyniu do pieczenia, posmaruj olejem i dopraw solą przyprawową.
Wymieszaj trzepaczką miód, bulion, sos sojowy, czosnek, ocet, sól, skrobię kukurydzianą i płatki czerwonej papryki.
Polej sosem polędwiczkę wieprzową na patelni – unikaj polewania wieprzowiny sosem, ponieważ zapobiegnie to jej zrumienieniu.
Piecz bez przykrycia przez 15–20 minut, aż termometr do mięsa wskaże co najmniej 140 stopni Fahrenheita. Wyjmij z piekarnika i przykryj, aby mięso odpoczęło przez 10 minut.
Pokrój polędwiczkę wieprzową w plastry i podawaj z sosem.
