Tekstura ma znaczenie. Bardzo duże. Umyte grzyby po ugotowaniu stają się miękkie i miękkie. Jeśli kiedykolwiek skończyło się na wiotkich, gumowatych grzybach zamiast chrupiących, karmelizowanych, które widzisz w programach kulinarnych, to prawdopodobnie wina leży po stronie mycia.
Nie tylko gotowanie ma na to wpływ – przechowywanie mokrych grzybów to przepis na katastrofę. Dodatkowa wilgoć sprawia, że psują się szybciej, stając się oślizgłe i obrzydliwe w ciągu kilku dni. Chyba że lubisz grzyby z dodatkiem oślizgłego śluzu (mamy nadzieję, że nie), pomiń płukanie.
Jak zatem czyścić grzyby?
Jeśli pranie nie wchodzi w grę, w jaki sposób pozbędziesz się brudu?
Odpowiedź: miękka szczotka lub wilgotny ręcznik papierowy.
Wystarczy zetrzeć brud miękką szczotką lub delikatnie przetrzeć grzyba lekko wilgotnym ręcznikiem papierowym. Wymaga to nieco więcej wysiłku, ale grzyby podziękują Ci doskonałym smakiem i konsystencją.
Jeśli natrafisz na wyjątkowo uporczywy brud (pomyśl o wibracjach typu „mieszkałem w ziemi od lat”), możesz lekko zwilżyć ręcznik papierowy – ale delikatnie. Celujemy w dzień jak w spa, a nie w pełną kąpiel.
Ostatnie myśli
Grzyby są delikatne, pyszne i zasługują na odpowiednie traktowanie. Trzymaj je suche, pomiń płukanie, a za każdym razem zostaniesz nagrodzony bogatym smakiem i piękną teksturą grzybów .
