Wbrew pozorom, ta biała maź jest całkowicie bezpieczna do spożycia. To tylko gotowane białko i woda. Jedynym problemem jest to, czy surowy kurczak ma nieprzyjemny zapach, jest oślizgły lub szary – oznaki zepsucia. W przeciwnym razie maź nie wpływa na smak ani bezpieczeństwo i można ją spożywać bez obaw.
Aby zmniejszyć ilość kleiku, istnieje kilka prostych technik. Obróbka kurczaka w niższej temperaturze pomaga zminimalizować reakcję białkową. Peklowanie może poprawić zatrzymywanie wilgoci, a obsmażanie przed pieczeniem pozwala zachować soki. Pozostawienie mięsa do osiągnięcia temperatury pokojowej przed gotowaniem również pomaga ograniczyć utratę wilgoci.
Ostatecznie biała substancja jest nieszkodliwa i normalna. Choć nie wygląda atrakcyjnie, jest po prostu naturalnym elementem gotowania chudych kawałków mięsa, takich jak pierś z kurczaka. Twoje danie pozostaje bezpieczne, smaczne i pod pełną kontrolą.
