Na puree ziemniaczane z grzybami:
– 3 duże ziemniaki, obrane
– 3 pieczarki, drobno posiekane
– 30 g masła
– 60 g startego parmezanu
– 3 drobno posiekane zielone cebulki
– 1 łyżeczka soli
Do glazury:
– 2 łyżki koncentratu pomidorowego
– 20 ml sosu sojowego
– ½ łyżeczki musztardy
– miękki ser do dekoracji
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Przygotuj bazę wołową. W dużej misce wymieszaj mielone mięso z 2 surowymi jajkami, solą, pieprzem, papryką, koncentratem pomidorowym, musztardą i pietruszką. Delikatnie ugniataj rękoma, aż masa będzie gładka, nie wyrabiając mięsa zbyt długo.
Podsmaż warzywa. Na patelni rozgrzej olej i masło, dodaj cebulę i smaż, aż zmięknie. Dodaj paprykę i marchewkę i smaż przez kolejne 3–4 minuty. Odstaw do lekkiego ostygnięcia.
Połącz mięso z warzywami. Wymieszaj doprawione warzywa z wołowiną i dodaj mąkę, aby połączyć składniki.
Przygotuj nadzienie. Jajka ugotuj na twardo przez 7–10 minut, ostudź i obierz. Zetrzyj je na tarce i wymieszaj z startym serem, czosnkiem, majonezem, solą i papryką, aż do uzyskania kremowej konsystencji.
Uformuj bułki. Rozwałkuj masę mięsną na papierze do pieczenia na prostokąt o grubości około 1,2 cm. Równomiernie rozłóż nadzienie serowe i umieść plasterki ogórka na środku.
Zwiń i upiecz. Delikatnie zwiń mięso papierem do pieczenia. Umieść roladę, zgrzaną stroną do dołu, na natłuszczonej blasze do pieczenia. Piecz w temperaturze 180°C przez 20 minut.
Przygotuj puree z grzybów. Ziemniaki ugotuj w osolonej wodzie do miękkości (15 min). Na patelni podsmaż grzyby na maśle do uzyskania złocistego koloru. Ugotowane ziemniaki rozgnieć i wymieszaj z grzybami, parmezanem i dymką.
Dodaj glazurę. Wymieszaj koncentrat pomidorowy, sos sojowy i musztardę. Wyjmij roladę z piekarnika, posmaruj glazurą, posyp miękkim serem i piecz przez kolejne 10 minut.
Odstaw do ostygnięcia. Przed pokrojeniem odstaw bułkę na 5 minut. Podawaj z dużą porcją puree z grzybów.
Szczegóły przepisu:
Czas przygotowania: 30 min
Czas gotowania: 45 min
Całkowity czas: 1 godz. 15 min
Porcje: 4–6
Wartości odżywcze (w porcji):
Kalorie: 485
Białko: 28 g
Węglowodany: 32 g
Tłuszcz: 26 g
Błonnik: 4 g
