W rondelku umieść pokrojoną na małe kawałki gorzką czekoladę, cukier i odrobinę mleka. Podgrzewaj na średnim ogniu, aż czekolada się rozpuści.
W międzyczasie rozpuść mąkę kukurydzianą w niewielkiej ilości zimnego mleka, a następnie, gdy czekolada całkowicie się rozpuści, dodaj rozpuszczoną mąkę kukurydzianą i resztę mleka, nadal podgrzewając na średnim ogniu.
Mieszaj trzepaczką, aż śmietanka zgęstnieje (powinna swobodnie oblepiać łyżkę).
Następnie przelej śmietankę czekoladową do 4 szklanek (lub 6, w zależności od pożądanej ilości).
Pozostaw do ostygnięcia w lodówce na co najmniej 2 godziny.
Kiedy krem czekoladowy całkowicie ostygnie, przygotuj bitą śmietanę.
Ubij zimną śmietanę kremówkę, a gdy będzie sztywna, dodaj cukier puder. Aby za każdym razem się udało, zapoznaj się z moimi wskazówkami dotyczącymi idealnej bitej śmietany.
Przełóż bitą śmietanę do rękawa cukierniczego z karbowaną końcówką, a następnie wyciśnij ją na kremy czekoladowe.
Schłodź w lodówce do momentu podania. Tuż przed podaniem posyp niesłodzonym kakao.
Wskazówki dotyczące udanego przepisu:
Te jogurty czekoladowe z Liège można łatwo przechowywać przez 48 do 72 godzin, pod warunkiem, że bita śmietana jest gęsta (uważaj, aby nie ubić jej zbyt długo, bo zamieni się w masło). W razie wątpliwości możesz dodać Chantifix lub przygotować bitą śmietanę z mascarpone (jak w przepisie na wernisaż bananowo-czekoladowo-karmelowy).
