Podgrzewaj na średnio-małym ogniu, aż będzie bardzo gorące, ale nie wrzące. Parz przez 5-10 minut i zdejmij z ognia.

Umyj ryż pod zimną wodą, aby usunąć część skrobi. Zapobiegnie to jego zlepianiu się.

Wyjmij skórki i laskę cynamonu z mleka.

Podgrzej mleko na średnio-małym ogniu i dodaj ryż. Dobrze wymieszaj, aby nie przywarł do dna.

Gotuj ryż przez około 35–40 minut, ciągle mieszając, szczególnie pod koniec.

Gdy ryż będzie miękki, a mieszanka zacznie gęstnieć, dodaj cukier i szczyptę soli. Dobrze wymieszaj, aż cukier się rozpuści.

Gotuj przez około 5 minut, mieszając. Jeśli wolisz bardziej kremową konsystencję, możesz na tym etapie dodać trochę śmietanki (50-100 ml).

Zdejmij garnek z ognia i odstaw budyń ryżowy na kilka minut.

Wlać do osobnych pojemników lub do dużego naczynia.

Posyp mielonym cynamonem i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej przed włożeniem do lodówki.

💡 OSTATNIE WSKAZÓWKI
Sekretem uzyskania kremowej konsystencji jest częste mieszanie i gotowanie na małym ogniu. Kluczem jest cierpliwość.

Jeśli podczas stygnięcia masa za bardzo zgęstnieje, można dodać odrobinę gorącego mleka i wymieszać.