Przygotowanie drożdży: W misce wymieszaj 800 ml wody, 10 g suchych drożdży i 3 łyżki cukru. Mieszaj, aż drożdże i cukier całkowicie się rozpuszczą.
Zagnieć ciasto: W dużej misce połącz mąkę z rozpuszczonymi drożdżami i solą. Zagniataj ciasto, od czasu do czasu zanurzając dłonie w wodzie, aby zapobiec przyklejaniu się.
Gdy ciasto stanie się lepkie, ponownie zwilż dłonie i kontynuuj wyrabianie. Odstaw ciasto na 10 minut.
Pierwsze złożenie: Po 10 minutach delikatnie złóż ciasto do środka. Odstaw na kolejne 20 minut.
Drugie składanie: Nasmaruj dłonie oliwą z oliwek i delikatnie ugniataj ciasto, aby uwolnić gazy. Następnie odstaw je do fermentacji na 1 godzinę.
Formowanie chleba: Po wyrośnięciu delikatnie dociśnij ciasto, aby pozbyć się resztek gazu i przenieś je na blat roboczy. Podziel je na 9 równych części (lub dostosuj według uznania).
Formowanie: Uformuj z każdego kawałka kulkę i umieść na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, posypanej mąką kukurydzianą. Pozostaw kulki na 5 minut.
Przygotowanie polewy: Wymieszaj 1 łyżkę mąki ze 100 ml gorącej wody i 100 ml ciepłej wody do uzyskania jednolitej konsystencji.
Końcowe formowanie: Zanurz palce w glazurze i zrób wgłębienie w środku każdej kulki ciasta, a następnie hojnie posmaruj chleb uzyskaną glazurą.
Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 250°C z termoobiegiem. Ułóż bochenki glazurowaną stroną do dołu na odwróconej blasze i piecz przez 6-7 minut, aż do uzyskania złocistego koloru.
Podanie: Wyjmij bochenki z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć. Delektuj się miękkim i puszystym chlebem, idealnym na każdy posiłek!
Wskazówka: Ten chleb można zamrozić w mniejszych porcjach do późniejszego wykorzystania. Przed podaniem krótko go podgrzej, aby przywrócić mu świeżość.
Wypróbuj ten przepis i podziel się swoimi wrażeniami! Ten gruby turecki chleb z pewnością stanie się ulubionym w Twoim domu.
