Przepis na uwielbianą neapolitańską pizzę rustykalną
Przygotowanie:
1. Do miski wsyp mąkę i dodaj drożdże rozpuszczone w niewielkiej ilości ciepłej wody.
2. Stopniowo dodawaj olej i wyrabiaj ciasto rękoma, aż uzyskasz gładkie ciasto.
3. Gdy ciasto będzie już dobrze wyrobione, przełóż je do natłuszczonej miski, przykryj folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
4. W międzyczasie sparz endywię we wrzącej wodzie przez kilka minut. Dobrze ją odciśnij i drobno posiekaj.
5. Na dużej patelni skrop oliwą, dodaj czosnek, oliwki, orzechy włoskie, kapary i rodzynki. Na koniec dodaj anchois i smaż, aż składniki się połączą.
6. Dodaj posiekaną endywię do pozostałych składników i dobrze wymieszaj.
7. Posyp blat roboczy mąką semolinową i podziel ciasto na dwie części. Rozwałkuj je i wyłóż natłuszczoną blachę do pieczenia, pokrywając również jej brzegi.
8. Nakłuj spód ciasta widelcem i rozprowadź na nim nadzienie z endywii.
9. Przykryj całość pozostałym ciastem i dobrze sklej brzegi.
10. Pozostawić na 10 minut.
11. Piec w nagrzanym piekarniku do 180°C przez 30–40 minut, aż do uzyskania złotego koloru.
