Krok 2: Przygotuj słodkiego ziemniaka
Zetrzyj batata na tarce o dużych oczkach. Włóż startego batata do miski i zalej zimną wodą. Dodaj 1/2 łyżeczki soli i odstaw na 15 minut, aby usunąć nadmiar skrobi.
Krok 3: Odsącz i osusz słodkie ziemniaki
Po namoczeniu dokładnie opłucz startego słodkiego ziemniaka pod zimną wodą i dokładnie osusz papierowymi ręcznikami lub czystą ściereczką kuchenną.
Krok 4: Połącz składniki bazowe
W dużej misce wymieszaj ostudzoną, ugotowaną soczewicę i suszone, starte bataty. Dodaj posiekany świeży koperek i pietruszkę, a następnie wmieszaj posiekane daktyle.
Krok 5: Przygotuj dressing
W małej misce wymieszaj trzepaczką ocet jabłkowy, oliwę, słodzik, posiekany czosnek, sok z cytryny, płatki koreańskiej czerwonej papryczki chili i sól do smaku. Mieszaj, aż składniki dobrze się połączą.
Krok 6: Dopraw sałatkę
Polać mieszankę z soczewicy sosem i dokładnie wymieszać, aż wszystkie składniki będą dokładnie pokryte winegretem.
Krok 7: Pozwól smakom się połączyć
Przed podaniem odstaw sałatkę na co najmniej 15 minut, aby smaki mogły się rozwinąć i połączyć.
Szczegóły przepisu
Czas przygotowania: 20 minut
Czas gotowania: 25 minut
Całkowity czas: 45 minut (plus 15 minut odpoczynku)
Porcje: 4-6
Wartości odżywcze na porcję: Kalorie: 285 | Białko: 12 g | Węglowodany: 52 g | Tłuszcz: 5 g | Błonnik: 11 g | Żelazo: 25% dziennego zapotrzebowania | Kwas foliowy: 45% dziennego zapotrzebowania | Potas: 20% dziennego zapotrzebowania | Sód: 180 mg
Dlaczego ten przepis jest tak bogaty w składniki odżywcze
Ta francuska sałatka z soczewicy i batatów oferuje wyjątkowe korzyści odżywcze, dzięki czemu idealnie nadaje się do cotygodniowych posiłków. Francuska soczewica Puy to bogate źródło białka i błonnika, dostarczające niezbędnych aminokwasów, żelaza, kwasu foliowego i magnezu. Pomaga ustabilizować poziom cukru we krwi i wspomaga zdrowie układu trawiennego, zapewniając jednocześnie uczucie sytości na wiele godzin.
Bataty dostarczają beta-karotenu (witaminy A), witaminy C i potasu, a ich naturalna słodycz idealnie równoważy ziemisty smak soczewicy. Surowe przygotowanie zachowuje maksimum składników odżywczych i dodaje pysznej chrupkości. Świeże zioła, takie jak koperek i pietruszka, dostarczają przeciwutleniaczy i świeżego smaku, a daktyle oferują naturalną słodycz oraz dodatkową porcję błonnika i potasu.
Sos z octu jabłkowego nie tylko poprawia smak, ale może również wspomagać regulację poziomu cukru we krwi i trawienie. Ta roślinna sałatka zapewnia pełne odżywianie dzięki zdrowym węglowodanom, białku roślinnemu oraz niezbędnym witaminom i minerałom. Jest naturalnie wegańska, bezglutenowa i idealna dla osób stosujących dietę śródziemnomorską lub dietę opartą na pełnowartościowej żywności.
Połączenie faktur i smaków sprawia, że ta sałatka jest niezwykle sycąca, a jednocześnie wystarczająco lekka, aby idealnie pasować do letnich posiłków. Przechowuje się w lodówce do 5 dni, co czyni ją doskonałym wyborem do cotygodniowych posiłków, które z czasem nabierają jeszcze więcej smaku.
