6 dużych jajek (w temperaturze pokojowej – łatwiej je obrać!)
⅓ szklanki (80 g) majonezu (pełnotłustego dla uzyskania kremowej konsystencji)
1 łyżeczka musztardy Dijon (dodaje głębi i kwaskowatości)
1 łyżka świeżego soku z cytryny (rozjaśnia bogactwo)
¼ szklanki (40 g) selera, drobno pokrojonego (dla chrupkości)
2 łyżki czerwonej cebuli lub szalotki, posiekanej (ostrość przebija tłuszcz)
1 łyżka świeżego koperku lub szczypiorku, posiekanego (ziołowy zastrzyk)
½ łyżeczki wędzonej papryki (sekret szefa kuchni na ciepło i głębię)
Sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku
Opcjonalnie: 1 łyżeczka kaparów lub słodkiej marynowanej ogórki (do słonego napoju)
Wskazówka: Aby uzyskać bogatszy smak, dodaj ½ rozgniecionego awokado lub łyżkę greckiego jogurtu.
Instrukcje krok po kroku (metoda szefa kuchni)
1. Ugotuj jajka idealnie – bez szarych obwódek!
Umieść jajka w rondlu i zalej zimną wodą tak, aby ich poziom wynosił 2,5 cm.
Doprowadź wodę do wrzenia, następnie natychmiast przykryj garnek i zdejmij z ognia.
Pozostawić na 9–10 minut – ta delikatna metoda zapobiega przypaleniu.
Przełożyć do wody z lodem na 5 minut, aby zatrzymać gotowanie i szybciej ostygnąć.
Efekt: Jedwabiste, jasnożółte żółtka — bez zapachu siarki i zielonkawego odcienia.
2. Obierz i posiekaj — nie rozgniataj!
Delikatnie postukaj każdym jajkiem o blat, rozwałkuj na kawałki i obierz pod bieżącą, chłodną wodą (łatwiej będzie wyjąć jajko).
Osuszyć, a następnie posiekać ręcznie nożem – nie używać widelca ani robota kuchennego.
Siekanie ręczne = idealna konsystencja. Rozgniatanie nadaje jej kleistą konsystencję.
3. Miksuj jak profesjonalista
W średniej misce:
Dodaj posiekane jajka.
Dodaj majonez, musztardę Dijon i sok z cytryny — tylko do połączenia.
Delikatnie wymieszaj seler, cebulę, zioła, paprykę, sól i pieprz.
Ciąg dalszy na następnej stronie
