Sekretny składnik delikatnego mięsa: soda oczyszczona – przełomowy trik, którego musisz spróbować🥩🧂✨

Kiedy posypujesz nim mięso:

Podnosi pH na powierzchni mięsa

To środowisko zasadowe osłabia wiązania białkowe

Włókna mięśniowe rozluźniają się i zmiękczają

A mięso zatrzymuje wilgoć zamiast ją wyciskać podczas gotowania

Wynik?

Mięso jest bardziej miękkie, soczyste i delikatne — nawet w przypadku chudych lub naturalnie twardych kawałków.

A najlepsze jest to, że…?

Zajmie to zaledwie 10 minut — i to tylko odrobinę.

🍗 Krok po kroku: Jak zmiękczyć mięso sodą oczyszczoną

Czego będziesz potrzebować:

Soda oczyszczona

¾ łyżeczki na funt mięsa

Mięso (kurczak, wieprzowina, wołowina, łosoś, itp.)

Dowolny kawałek (najlepiej cienkie lub chude kawałki)

Woda

Do płukania

Ręczniki papierowe

Do suszenia

Krok 1: Przygotuj mięso

Osusz mięso ręcznikami papierowymi

Połóż na talerzu lub tacce

Krok 2: Nałóż sodę oczyszczoną

Posyp równomiernie po obu stronach mięso ¾ łyżeczki sody oczyszczonej na każdy funt mięsa

Użyj shakera do równomiernego rozprowadzenia (lub palców)

W razie potrzeby delikatnie wmasować

✅ Wskazówka: Najlepiej sprawdza się w przypadku cienkich kawałków — piersi z kurczaka, kotletów wieprzowych, steków z antrykotu, filetów z łososia.

Krok 3: Odstaw na chwilę

Pozostawić mięso w temperaturze pokojowej na 10–15 minut

Nie przekraczać 20 minut – nadmierne stosowanie może nadać mięsu mydlany smak

W tym czasie soda oczyszczona zaczyna działać cuda, zmiękczając mięso.

Krok 4: Płukanie i suszenie

Dokładnie opłucz mięso pod zimną wodą, aby usunąć wszelkie ślady sody oczyszczonej

Osuszyć ręcznikami papierowymi

Teraz jest gotowe do gotowania

Ten krok jest kluczowy — pozwala usunąć resztki sody, zachowując jednocześnie zmiękczoną konsystencję.