Krok 5: Gotuj jak zwykle
Doprawić solą, pieprzem lub ulubioną przyprawą
Grilluj, smaż na patelni, piecz lub smaż – jak lubisz
Zobacz, jak mięso pozostaje soczyste, delikatne i nigdy twarde
🥩 Dlaczego ta sztuczka działa na tak wiele rodzajów mięsa
Pierś z kurczaka
Koniec z suchą, ciągnącą się konsystencją — pozostaje wilgotna i delikatna
Kotlety wieprzowe
Zapobiega gumowatości, szczególnie w przypadku chudych kawałków mięsa
Stek (boczek, antrykot, wołowina)
Zmiękcza twarde włókna do potraw smażonych na patelni lub fajitas
Łosoś
Utrzymuje delikatność bez przegotowania
Mięso mielone
Sprawia, że klopsiki lub burgery są bardziej delikatne
Co więcej, tę metodę stosuje się od dziesięcioleci w chińskiej kuchni smażonej na woku, gdzie w połączeniu ze skrobią kukurydzianą i białkiem jaja nazywa się ją „aksamitną”.
🧂 Wskazówki dotyczące uzyskania najlepszych rezultatów
Używać
pomiary na funt
¾ łyżeczki sody oczyszczonej na funt mięsa
Nie pomijaj płukania
Zapobiega posmakowi chemicznemu
Ugotować natychmiast po wysuszeniu
Dla najlepszej tekstury
Unikaj grubych nacięć
Soda oczyszczona działa powierzchniowo — nie wnika głęboko
Połącz z marynatami
Po wypłukaniu zamarynuj jak zwykle – lepiej wchłania smak
Ponadto nigdy nie używaj proszku do pieczenia – zawiera on dodatkowe składniki, które nie zadziałają w ten sam sposób.
🍽️ Ostatnie przemyślenia: Czasami najlepsze sekrety kulinarne pochodzą z najmniej prawdopodobnego miejsca
Spędzamy mnóstwo czasu na poszukiwaniu wykwintnych składników, drogich narzędzi i skomplikowanych technik…
Ale prawda jest taka:
Najlepsze kuchenne triki są często najprostsze.
Soda oczyszczona nie jest niczym jaskrawym.
To nie nadaje się na Instagram.
Jednak dzięki niemu twarde mięso zamienia się w idealną, delikatną potrawę — wystarczy odrobina przyprawy i krótkie oczekiwanie.
Więc następnym razem, gdy będziesz chciał przyrządzić kurczaka lub wieprzowinę i będziesz się martwić, że wyjdzie sucha…
Nie sięgaj po solankę ani do wolnowaru.
Sięgnij po sodę oczyszczoną.
Bo czasami różnica między „meh” a „niesamowitym”…
Nie ma go w przyprawie.
To jest w posypce.
A co powiesz, gdy już spróbujesz?
Nigdy nie wrócisz do twardego, suchego mięsa
