Roztrzepać jajka z solą i pieprzem za pomocą trzepaczki.
Zanurz kotlety w jajku, następnie w bułce tartej, a następnie ponownie w jajku i bułce tartej.
Rozgrzej olej roślinny w głębokiej patelni i smaż kotlety ze wszystkich stron, aż się zrumienią.
Oleju powinno być na tyle dużo, aby pokryć połowę kotletów.
.
Czasami dodaję do środka drobno posiekane pieczarki podsmażone z cebulą, tworząc w ten sposób odmianę klasycznych kotletów kijowskich.
