Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F (175 stopni C).
Rozłóż wiórki kokosowe na blasze do pieczenia i piecz, od czasu do czasu mieszając, aż do uzyskania złotego koloru, około 5 minut.
W średnim rondlu połącz śmietanę, jajka, cukier, mąkę i sól i dobrze wymieszaj. Doprowadź do wrzenia na małym ogniu, ciągle mieszając. Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj ¾ szklanki prażonego kokosa oraz ekstrakt waniliowy. Pozostały kokos odłóż na wierzch ciasta.
Wlej nadzienie do formy na tartę i schłódź, aż stwardnieje, około 4 godzin.
Udekoruj bitą śmietaną i posyp pozostałym kokosem.
Cieszyć się.
