Umyj rabarbar, odetnij końcówki i pokrój na małe kawałki. Obieranie nie jest konieczne, ponieważ skórka nadaje syropowi piękny czerwony kolor.

Umieść kawałki rabarbaru w dużym garnku z wodą i doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez około 15–20 minut, aż rabarbar się rozpadnie.

Przecedź mieszaninę przez drobne sito lub gazę. Zbierz sok, a miąższ wyrzuć lub wykorzystaj go do innego celu.

Przelej zebrany sok do garnka z cukrem i sokiem z cytryny, dobrze wymieszaj i ponownie doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu przez około 5–10 minut, aż cukier całkowicie się rozpuści.