Taca z kotletami i wszyscy do stołu. Zawsze przygotowuję kilka dodatkowych na następny dzień, są jeszcze lepsze na zimno!

• 400 g ugotowanych ziemniaków (najlepiej o żółtym miąższu)

• 150 g cukinii

• 300 g żółtej i czerwonej papryki

• Połowa czerwonej cebuli

• 200 g jasnego galbanino (lub scamorza)

• 50 g startego parmezanu

• 1 całe jajko

• świeże zioła do smaku (mięta, bazylia)

• spróbować drobnej soli

• bułka tarta pełnoziarnista lub klasyczna do panierowania według uznania

• oliwa z oliwek extra virgin do smaku (również w sprayu)

Procedura

• • Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzić, obrać i rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków, gdy będą jeszcze ciepłe, na gładką masę.

  • Cukinię i paprykę umyć i pokroić w drobną kostkę . Czerwoną cebulę drobno posiekać .

  • Podsmaż warzywa na patelni pokrytej nieprzywierającą powłoką, z dodatkiem odrobiny oliwy z oliwek extra virgin, przez 5–6 minut – na tyle długo, aby zmiękły, ale się nie przypaliły.

  • W dużej misce wymieszaj puree ziemniaczane, ugotowane warzywa, jajko, starty parmezan, posiekane zioła , sól i małe kostki sera scamorza .

  • Mieszaj i ugniataj rękami , aż uzyskasz zwartą, ale plastyczną masę.

  • Używając rąk, uformuj z ciasta owalne lub okrągłe kotlety , wszystkie o podobnej wielkości.

  • Obtocz je w bułce tartej , lekko dociskając, aby bułka tarta dobrze się przykleiła.

• Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia , spryskaj odrobiną oliwy z oliwek extra virgin (możesz również posłużyć się butelką ze spryskiwaczem).

• Piecz w tradycyjnym piekarniku w temperaturze 180°C przez około 20 minut lub do uzyskania złocistego koloru. Możesz je również usmażyć we frytkownicy powietrznej w temperaturze 180°C przez 15–18 minut .

• Podawaj na gorąco, aby uzyskać włóknisty efekt , lub na zimno jako danie główne latem.

Pożywne, kolorowe i zbilansowane danie , które łączy w sobie smak, lekkość i prostotę