3. Zgniłe lub spleśniałe warzywa
Nieprawidłowo przechowywane warzywa, zwłaszcza te przechowywane w wilgotnym środowisku, mogą wytwarzać mykotoksyny – naturalnie występujące toksyny wytwarzane przez niektóre pleśnie. Jedną z najgroźniejszych jest aflatoksyna, powszechnie występująca w spleśniałych orzeszkach ziemnych lub kukurydzy, ale może również rozwijać się na zepsutych warzywach.
Aflatoksyny są ściśle powiązane z rakiem wątroby, zwłaszcza w regionach, w których panują niskie standardy przechowywania żywności.
Wskazówka dotycząca zapobiegania:
Nigdy nie spożywaj warzyw, które są oślizgłe, spleśniałe lub wydzielają nieprzyjemny zapach. Nawet odcięcie wyraźnie spleśniałej części może nie wystarczyć, ponieważ toksyny mogą się w nich niewidocznie rozmnażać.
Czego NAPRAWDĘ powinieneś unikać
Choć same warzywa rzadko stanowią problem, oto kilka istotnych czynników dietetycznych powiązanych ze zwiększonym ryzykiem zachorowania na raka:
- Mięso czerwone i przetworzone (związane z rakiem jelita grubego)
- Alkohol
- Napoje słodzone cukrem (związane z nowotworami związanymi z otyłością)
- Przypalone lub przegotowane potrawy (heterocykliczne aminy i wielopierścieniowe węglowodory aromatyczne)
- Żywność ultraprzetworzona (o niskiej zawartości składników odżywczych i wysokiej zawartości dodatków)
