Namocz listki żelatyny w zimnej wodzie. W rondelku podgrzej śmietanę, mleko migdałowe i cukier kokosowy, aż do wrzenia.
Zdejmij z ognia i dodaj odsączoną żelatynę (lub agar-agar). Dobrze wymieszaj. Rozlej do szklanek i schłódź przez 3 godziny.
Przygotuj pieczone jabłka:
Obierz jabłka i pokrój je w plasterki. Podsmaż je na średnim ogniu na patelni z miodem, masłem i gałką muszkatołową. Pozwól im się lekko skarmelizować. Odstaw.
Przygotuj solony karmel maślany:
Rozpuść cukier w rondlu do uzyskania złocistego koloru. Zdejmij z ognia i wmieszaj letnią śmietankę, a następnie solone masło i sos fleur de sel. Odstaw do ostygnięcia.
Złóż i wykończ:
Ułóż pieczone jabłka na panna cottę. Obficie polej solonym karmelem. Udekoruj posypką z fleur de sel lub plasterkiem suszonego jabłka.
Czas przygotowania: 30 minut
Czas chłodzenia: 3 godziny
Porcje: 4 szklanki
