Mięso podzielić na kawałki i włożyć do garnka. Ułożyć je ciasno, aby było mniej wody, wtedy bulion będzie bogatszy. Obrać cebulę i czosnek. Drobno posiekać i włożyć do garnka. Dodać liść laurowy i ziarna pieprzu. Zalać wodą. Powinna sięgać 3-5 cm ponad mięso. Posolić.
Doprowadź do wrzenia, zbierz pianę i zmniejsz ogień do minimum. Gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 godziny. Uważaj, żeby bulion się nie wygotował, bo nie możesz już dolać wody.
Wyjmij mięso, oddziel je od kości. Posiekaj je grubo, a tłuszcz drobno. Dodaj posiekany czosnek, mielony pieprz i wymieszaj. Przecedź bulion i oddziel 300 ml. Dodaj żelatynę i wymieszaj. Pozostaw do napęcznienia na 15 minut. Rozpuść żelatynę na małym ogniu.
Weź plastikową butelkę i odetnij szyjkę. Napełnij ją szczelnie mięsem. Zalej galaretką. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki na 5-7 godzin, aż stwardnieje. Następnie odetnij bok butelki i wyjmij galaretkę. Pokrój w kółka i podawaj.
