Produkty bogate w antocyjany można łatwo rozpoznać po ich głębokich czerwonych, fioletowych lub niebieskich odcieniach. Te rozpuszczalne w wodzie pigmenty należą do rodziny flawonoidów – związków roślinnych znanych z silnego działania antyoksydacyjnego. Konkretny kolor, jaki wytwarzają, może się różnić w zależności od pH środowiska, ale ich korzyści zdrowotne pozostają niezmienne i imponujące.
Czym są antocyjany?
Antocyjany to grupa bioaktywnych barwników roślinnych, występujących naturalnie w różnych owocach, warzywach i zbożach. Są one najbardziej znane ze swojej roli w nadawaniu potrawom bogatych, żywych kolorów oraz ze swojego działania antyoksydacyjnego, przeciwzapalnego i potencjalnie ochronnego przed chorobami przewlekłymi.
Istnieje kilka rodzajów antocyjanów, ale sześć najpopularniejszych to:
Cyjanidyna
Delfinidyna
Malvidin
Peonidyna
Petunidyna
Pelargonidyna
Z reguły im ciemniejszy kolor, tym większa zawartość antocyjanów.
10 najlepszych produktów spożywczych bogatych w antocyjany
10 najlepszych produktów spożywczych bogatych w antocyjany:
Ciąg dalszy na następnej stronie:
