Dr Ellsworth Wareham, światowej sławy kardiochirurg, weteran II wojny światowej i człowiek o niesamowicie bogatym życiu, wiódł aktywne i spełnione życie aż do 104. roku życia. Podczas gdy większość ludzi zwalnia tempo wraz z wiekiem, Wareham, w wieku 99 lat, nadal sam prowadził samochód, dbał o ogród i z łatwością wchodził po schodach, z zasady unikając windy.
Jaki był jego sekret długowieczności i co jego zdaniem oczyszcza naczynia krwionośne równie skutecznie jak szczoteczka – opowiemy poniżej.
Życie pełne sensu i lojalność wobec zawodu
Ellsworth Wareham urodził się w 1914 roku i stał się jednym z pionierów w dziedzinie chirurgii na otwartym sercu. Przez wiele lat ratował ludzkie życie, wykonywał skomplikowane interwencje i szkolił młodsze pokolenie lekarzy. Co zaskakujące, nie przestał praktykować chirurgii nawet w wieku 90 lat i przeszedł na emeryturę dopiero w wieku 95 lat – na własne życzenie, aby poświęcić więcej czasu rodzinie.
Nawet po opuszczeniu kliniki, doktor nie zmienił swojego aktywnego trybu życia: mając ponad 90 lat, sam zbudował płot przy swoim domu, pozostając przykładem miłości do życia i energii.
Odkrycie, które zmieniło jego dietę
Po spędzeniu dziesięcioleci na sali operacyjnej Wareham zaczął zauważać pewną prawidłowość: naczynia krwionośne pacjentów stosujących dietę roślinną były znacznie czystsze, podczas gdy u osób jedzących mięso częściej występowały zwapnienia tętnic — odkładanie się soli wapnia, które utrudnia przepływ krwi i zwiększa ryzyko zawału serca.
Po zapoznaniu się z badaniami medycznymi i uświadomieniu sobie wpływu białka zwierzęcego na cholesterol, Wareham w wieku 50 lat całkowicie zrezygnował z mięsa i nabiału. Twierdzi, że ta decyzja była kluczowa dla jego dobrego zdrowia i jasności umysłu na starość.
Rola witaminy B12
Porzuciwszy pokarmy zwierzęce, lekarz stanął przed koniecznością przyjmowania tylko jednego suplementu – witaminy B12. Poza tym jego dieta oparta na roślinach całkowicie pokrywała zapotrzebowanie jego organizmu.
Co zjadł lekarz?
Jego dieta była skromna, ale starannie zaplanowana. Jadł dwa razy dziennie i unikał przekąsek. Ostatni posiłek kończył około 4:00 po południu.
Z diety wykluczono żywność przetworzoną, rafinowany cukier i nadmiar tłuszczu.
Przykładowa dieta:
Śniadanie: Owsianka pełnoziarnista lub musli z mlekiem sojowym/migdałowym, świeże owoce, orzechy. Czasami jadł tosty pełnoziarniste z masłem orzechowym.
Lunch: Dania warzywne, rośliny strączkowe, płatki zbożowe, trochę orzechów lub suszonych owoców. Czasami pozwalałem sobie na ryby, jajka lub niektóre produkty mleczne, szczególnie łososia.
Napoje: tylko woda i świeży sok pomarańczowy. Całkowicie zrezygnuj z napojów gazowanych, kawy i cukru.
Podkreślił: „Każdy poranek zaczynam od dwóch szklanek wody – to pomaga mi utrzymać wagę. W ciągu dnia wypijam co najmniej sześć szklanek. Aby nie zapomnieć, ustaliłem zasadę: jeśli widzę fontannę z wodą pitną, zawsze biorę kilka łyków”.
Liczne badania popierają jego podejście. Produkty pochodzenia roślinnego mogą nie tylko zmniejszyć ryzyko chorób serca i cukrzycy, ale, według Cleveland Clinic, nawet odwrócić istniejące choroby.
Wareham stwierdził kiedyś, że „gdyby wszyscy przeszli na dietę roślinną, potrzeba operacji serca zmalałaby drastycznie”.
