kładniki
Czosnek – wyrazisty, skromny i pełen potencjału. Ta maleńka cebulka jest od tysięcy lat cennym środkiem leczniczym, cenionym za swoje właściwości wzmacniające odporność, zwalczające infekcje i wspomagające zdrowie serca.
Ale jest pewien haczyk:
Większość ludzi niszczy dobroczynne działanie czosnku, nawet nie zdając sobie z tego sprawy.
Niezależnie od tego, czy jesteś domowym kucharzem, czy miłośnikiem naturalnej diety, prawdopodobnie pomijasz kluczowy krok, który uwalnia pełnię leczniczej mocy czosnku. Naprawmy to.
Błąd nr 1: Gotowanie czosnku zaraz po pokrojeniu
Wyobraź sobie: przygotowujesz obiad, kroisz świeży czosnek, wrzucasz go prosto na rozgrzaną patelnię i dalej gotujesz.
Zły ruch.
Dlaczego? Ponieważ najsilniejszy związek czosnku – allicyna – jeszcze się nie uformował . A ciepło niszczy enzymy odpowiedzialne za jego wytwarzanie.
Poznaj allicynę – tajną broń czosnku
Allicyna to związek, który nadaje czosnkowi jego charakterystyczny zapach i znaczące korzyści zdrowotne. To właśnie ona odpowiada za:
- Zabijanie bakterii i wirusów
- Zwalczanie stanów zapalnych
- Wspieranie serca
- Redukcja stresu oksydacyjnego
- Wzmacnianie odporności
Ale oto naukowy twist:
Świeży czosnek nie zawiera allicyny.
Zawiera dwa nieaktywne związki – alliinę i alliinazę .
Połączenie tych dwóch związków tworzy allicynę tylko wtedy, gdy czosnek jest rozgniatany lub siekany .
A reakcja ta trwa od 10 do 15 minut .
