Nie wiem jak Wy, ale ja mam dziwną relację z bakłażanem. Są dni, kiedy go absolutnie uwielbiam – bo tak, jest wszechstronny, można go używać wszędzie, ma tę mięsistą konsystencję, o jakiej marzy cukinia – a są też takie, kiedy patrzę na niego w lodówce i myślę: „No dobra, co ja teraz z nim zrobię?”.
Ta frittata narodziła się właśnie w taki dzień. Zwykły dzień, lekkie zmęczenie, brak ochoty na gotowanie, ale zbyt wielki głód, by udawać, że nic się nie dzieje. Otwieram lodówkę i widzę lekko obtłuczonego bakłażana, kilka jajek, trochę smutnej ricotty czekającej na swój moment i garść ocalałych pomidorków koktajlowych. I tak to się potoczyło, improwizowałam. I wyszło to: frittata pachnąca bazylią, kipiąca letnimi kolorami i tą miękką, delikatną konsystencją, która sprawia, że masz ochotę na kolejny kawałek. A potem kolejny.
Prawda jest taka, że to nie jest „fit” frittata ani bomba w stylu restauracyjnym. To coś pomiędzy, jak porządny lunch z tego, co masz, ale z odrobiną dodatkowej miłości. Przyrządza się ją na jednej patelni (tak, tylko jednej!), a jest pełna warzyw, białka, smaku i odrobiny parmezanu , która dodaje energii. Jest też piękna, kolorowa, śródziemnomorska… prawie wydaje się, że wiesz, co robisz .
Lubię jeść go na ciepło, świeżo przygotowanego, może z kromką tostu i kilkoma liśćmi sałaty. Ale jaka jest prawda? Następnego dnia, zimny, pokrojony, włożony do kanapki z odrobiną oliwy z oliwek i odrobiną grubej soli… jest hitem.
Krótko mówiąc, to jeden z tych przepisów, które wracają. Gdy brakuje Ci pomysłów. Gdy masz ochotę na coś, co smakuje jak w domu, nawet jeśli Twój dom to zagracona kawalerka. Gdy chcesz dobrze zjeść, nie komplikując sobie życia. Nie jest wyrafinowany, ale jest szczery.
I szczerze… moim zdaniem, warto spróbować.
Moja letnia wersja frittaty z bakłażanem i ricottą: jest niepowtarzalna!
Czasy
Odpoczynek bakłażanów : 10-15 minut
Przygotowanie : 15-20 minut
Czas przygotowania omletu : około 20 minut
Razem : około 40-45 minut, ale idzie gładko
Porcje : Powiedziałabym, że 3 duże porcje, lub 4 z dodatkiem
Kalorie : Około 280-300 kcal na porcję , ale chyba tego nie liczysz?
Składniki
Ciąg dalszy na następnej stronie:
