Muszę przyznać: bakłażan po śródziemnomorsku to jedno z tych dań, które tak bardzo przypominają lato, leniwe obiady i domowe gotowanie. Są pełne smaku, a jednocześnie niezwykle proste w przygotowaniu. Co najważniejsze, można je przygotować wcześniej, a z czasem stają się jeszcze lepsze, ponieważ wszystkie aromaty mieszają się i nabierają intensywności.
Bakłażany mojej babci w stylu śródziemnomorskim: pachną latem i są jeszcze lepsze następnego dnia.
Czasy
Przygotowanie: 20 minut
Czas gotowania: około 15 minut
Odpoczynek: co najmniej 1 godzina (lepiej w lodówce)
Całkowity czas: około 1,5 godziny
Kalorie: około 180 kcal na porcję (4 porcje)
Składniki (dla 4 osób)
2 bakłażany
100 g anchois w oleju
6 ząbków czosnku
6 łyżek odsolonych kaparów
100 g pomidorków koktajlowych
20 g orzeszków piniowych
Oliwa z oliwek extra virgin do smaku
Posiekana świeża pietruszka do smaku
Suszony oregano do smaku
1 szczypta soli
Przygotowanie
1. Przygotuj bakłażany.
Najpierw dokładnie myję bakłażany, usuwam końcówki i kroję je w plastry o grubości około pół centymetra. Nie kroję ich zbyt cienko, bo rozpadną się podczas pieczenia. Na patelni z nieprzywierającą powłoką rozgrzewam odrobinę oliwy z oliwek extra virgin i smażę je po kilka na raz, doprawiając solą i pieprzem. Jeśli wolę lżejszy efekt, grilluję je bez oleju.
Ciąg dalszy na następnej stronie:
