Porozmawiajmy o powszechnych trudnościach związanych z gotowaniem mięsa:
Chcesz, żeby było delikatne.
Chcesz, żeby było soczyste.
Chcesz, żeby rozpływało się w ustach.
Ale zbyt często otrzymujesz:
Sucha pierś z kurczaka
Chrupiące kotlety wieprzowe
Twardy stek
Albo łosoś, który w dotyku przypomina przegotowaną gumę
Postępuj zgodnie z przepisem.
Usługi zwalczania szkodników
Doprawić odpowiednio.
Gotujesz do odpowiedniej temperatury.
Czego więc brakuje?
Soda oczyszczona.
Tak — to skromne pudełko z twojej spiżarni, zazwyczaj przeznaczone na ciasteczka i neutralizujące zapachy w lodówce, jest jednocześnie jednym z najskuteczniejszych środków zmiękczających mięso w kuchni.
I nie, to nie jest mit.
To nie jest chwilowa moda w kuchni.
To nauka o żywieniu — a gdy raz tego spróbujesz, będziesz się zastanawiać, jak mogłeś kiedyś przyrządzać mięso bez tego.
🧪 Jak soda oczyszczona działa cuda na mięso
Soda oczyszczona (wodorowęglan sodu) ma odczyn zasadowy — i to jest klucz.
Kiedy posypujesz nim mięso:
Kontynuuj na następnej stronie
