Wielu z nas zna już kurkumę, złocistą przyprawę używaną od tysięcy lat ze względu na jej właściwości lecznicze i kulinarne. Uprawiana od ponad 4000 lat w Indiach, największym producencie kurkumy na świecie, należy do tej samej rodziny co imbir i jest najbardziej znana ze swojego zastosowania kulinarnego w postaci proszku. Proszek ten uzyskuje się poprzez wielokrotne gotowanie i suszenie korzenia lub kłącza.
Kurkuma to nie tylko niezbędny składnik curry, znany z nadawania potrawom żółtopomarańczowego koloru, ale występuje również w kilku odmianach, z których najsłynniejsza to Curcuma longa. Swój piękny kolor zawdzięcza kurkuminie, silnemu polifenolowi i przeciwutleniaczowi, który nadaje kurkumie wiele dobroczynnych właściwości. Oprócz kurkuminy, kurkuma zawiera olejki eteryczne w skórce kłącza.
Właściwości i korzyści kurkumy
Kurkuma ma właściwości przeciwzapalne, antyoksydacyjne i wspomaga trawienie. Ta starożytna roślina od ponad dekady budzi zainteresowanie naukowców, zarówno ze względu na swoje właściwości zdrowotne, jak i walory kulinarne.
Właściwości przeciwzapalne
Kurkuma jest najbardziej znana ze swoich właściwości przeciwzapalnych. Kurkumina, jej główny składnik aktywny, hamuje niektóre enzymy w procesie zapalnym, szlaki sygnałowe i blokuje syntezę cytokin prozapalnych. Te właściwości sprawiają, że kurkuma jest cennym sprzymierzeńcem w przypadku przewlekłego stanu zapalnego, zapalenia stawów, choroby zwyrodnieniowej stawów lub chorób zapalnych, takich jak choroba Leśniowskiego-Crohna.
