Czy należy myć jajka przed gotowaniem?

Jajka są niezbędne w kuchni, ale jedno pytanie często wywołuje debatę: czy należy je myć przed użyciem? Odpowiedź może Cię zaskoczyć – nie jest to takie proste, jak się wydaje.

Dlaczego niektórzy ludzie myją jajka

Wiele osób myje jajka z przyzwyczajenia lub po to, by mieć pewność, że są czyste. Jednak jaja posiadają naturalną warstwę ochronną zwaną kutykulą lub nalotem. Wyobraź sobie ją jako wbudowaną tarczę chroniącą przed bakteriami.

Naturalna ochrona jajka

Kutykula to cienka powłoka, która zamyka drobne pory w skorupce jajka. Zapobiega ona przedostawaniu się bakterii i ucieczce wilgoci. Mycie jajek usuwa tę warstwę, przez co jajko jest bardziej podatne na zanieczyszczenia.

więcej na następnej stronie