Ryby mogą stanowić doskonały element zdrowej diety, dostarczając ważnych składników odżywczych, takich jak kwasy tłuszczowe omega-3, które mogą zmniejszać ryzyko chorób takich jak rak, choroba Alzheimera, choroby układu krążenia i demencja, zwyrodnienie plamki żółtej związane z wiekiem (AMD), reumatoidalne zapalenie stawów i wiele innych. Jednak niektórych ryb nigdy nie należy spożywać. Niestety, z powodu działalności przemysłowej człowieka, takiej jak wytwarzanie energii z węgla, wytapianie i spalanie odpadów, duże ilości rtęci trafiają do naszych wód, a następnie do ryb, które w nich pływają. Kiedy rtęć ta dostaje się do morskiego łańcucha pokarmowego, kumuluje się.
Oznacza to, że wraz ze wzrostem wielkości ryb, które są spożywane przez mniejsze, wzrasta stężenie rtęci na każdym poziomie. Spożywanie zbyt dużej ilości rtęci może być szkodliwe dla zdrowia i prowadzić do zatrucia rtęcią. Z tego powodu Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) oraz Amerykańska Agencja Ochrony Środowiska (EPA) opublikowały wytyczne dotyczące bezpiecznej dawki rtęci dla ludzi, a organizacja non-profit Environmental Defense Fund (EDF) przedstawiła zalecenia dotyczące ryb, których nie należy spożywać.
1. Tilapia Czy wiesz, że pod pewnymi względami jedzenie
tilapii jest gorsze niż jedzenie boczku? W rzeczywistości, przejście na większe spożycie ryb hodowlanych, takich jak tilapia, prowadzi do diety silnie zapalnej, zgodnie z badaniem opublikowanym w 2008 roku w czasopiśmie „Journal of the American Dietetic Association”.
Naukowcy z Wydziału Medycznego Uniwersytetu Wake Forest twierdzą, że tilapia jest jedną z najchętniej spożywanych ryb w Ameryce. Problem w tym, że zawiera ona bardzo mało korzystnych kwasów tłuszczowych omega-3, a co gorsza, dużo prozapalnych kwasów tłuszczowych omega-6.
Utrzymujący się wysoki poziom stanu zapalnego w organizmie może zaostrzyć objawy chorób autoimmunologicznych i może być związany z chorobami przewlekłymi, takimi jak choroby serca, rak i cukrzyca.
Jeśli musisz jeść tę rybę, unikaj chińskiej tilapii, której hodowla jest szczególnie niebezpieczna. Najlepszymi źródłami są Stany Zjednoczone, Kanada, Holandia, Ekwador i Peru.
Oczywiście, dzika tilapia jest lepsza od ryby hodowlanej, ale bardzo trudno ją znaleźć.
1.1 Dorsz atlantycki
Problem z dorszem atlantyckim dotyczy bardziej środowiska i populacji ryb niż zdrowia człowieka. Gatunek ten był intensywnie poławiany przez ponad tysiąc lat, a pod koniec lat 90. XX wieku populacja dorsza atlantyckiego uległa załamaniu. Chociaż od tego czasu połowy dorsza atlantyckiego znacznie spadły, populacja ma trudności z odbudową. Eksperci są zgodni, że załamanie się rybołówstwa spowodowało trwałe zmiany w północnoatlantyckim łańcuchu pokarmowym, a gatunek ten jest obecnie klasyfikowany jako zagrożony wyginięciem.
2. Płastugi atlantyckie (halibut, flądra i sola)
Kontynuuj na następnej stronie
