Migdały to pyszny i wszechstronny produkt bogaty w białko, niezbędne minerały, witaminy, zdrowe tłuszcze i silne przeciwutleniacze. Pierwotnie uprawiane w regionie Morza Śródziemnego i na Bliskim Wschodzie, migdały są obecnie szeroko uprawiane w zachodniej części Stanów Zjednoczonych i cieszą się uznaniem na całym świecie.
Dzięki swoim imponującym wartościom odżywczym migdały uważane są za jedną z najzdrowszych przekąsek, jakie można włączyć do codziennej diety.
Regularne spożywanie migdałów wiąże się z szerokim zakresem korzyści zdrowotnych, w tym z kontrolą masy ciała, poprawą zdrowia serca, lepszym trawieniem, silniejszą odpornością i stabilnym poziomem energii. Niezależnie od tego, czy spożywane na surowo, moczone, prażone, czy dodawane do posiłków, migdały zapewniają długotrwałe odżywienie, które wspiera ogólne dobre samopoczucie.
Czym są migdały?
Choć powszechnie nazywane orzechami, migdały to tak naprawdę nasiona. Pochodzą z owoców drzewa migdałowego, należącego do grupy owoców zwanych pestkowcami. Wewnątrz twardej skorupy znajduje się jadalne nasiono migdała, które spożywamy.
Naukowcy zajmujący się żywieniem, w tym eksperci z Harvard TH Chan School of Public Health , uznają surowe migdały za jeden z najbogatszych w składniki odżywcze produktów spożywczych, ceniony za zrównoważone połączenie błonnika, białka i zdrowych tłuszczów.
Rodzaje migdałów i jak je jeść
Migdały można spożywać w wielu formach, z których każda oferuje wyjątkowe korzyści:
Surowe migdały (ze skórką)
Eksperci ds. żywienia zazwyczaj zalecają spożywanie migdałów z nienaruszoną, brązową skórką, ponieważ zawiera ona wysokie stężenie przeciwutleniaczy. Surowe migdały mogą pomóc:
Poprawa regulacji poziomu cukru we krwi
Wzmocnij odporność organizmu
Zmniejsza stan zapalny
Oferują potencjalne właściwości przeciwnowotworowe
Blanszowane migdały
Blanszowane migdały mają usuniętą skórkę, co zapewnia im gładszą konsystencję. Są powszechnie wykorzystywane do:
Mąka migdałowa
Pasta migdałowa
Desery i wypieki
Namoczone migdały
Migdały naturalnie zawierają kwas fitynowy, substancję antyodżywczą, która może ograniczać wchłanianie minerałów takich jak magnez i żelazo. Moczenie migdałów przez noc:
Redukuje kwas fitynowy
Poprawia strawność
Poprawia wchłanianie składników odżywczych
Prażone migdały
Ciąg dalszy na następnej stronie//
