Przepis Iginio Massariego na ciasto Caprese: dokładne składniki, ilości na blachę o średnicy 24 lub 26 cm, instrukcja krok po kroku i wskazówki, jak uzyskać idealny efekt.
Zespół redakcyjny
Ciasto caprese to klasyczne włoskie ciasto. Wilgotne, intensywne, niemal bezmączne, z idealnie zbalansowaną mieszanką czekolady i migdałów. Wersja Iginio Massariego to pozycja obowiązkowa dla każdego, kto szuka nieskazitelnych rezultatów. Odkryj składniki, dokładne proporcje, przydatne narzędzia i wskazówki, jak przygotować udane ciasto.
Składniki na formę o średnicy 24-26 cm
Podane ilości są idealne dla rozszerzonej formy do pastiera lub caprese o średnicy 26 cm (dla niższego ciasta) lub 24 cm (dla wyższego ciasta).
- 167 g miękkiego masła
- 143 g cukru pudru
- 17 g miodu akacjowego
- 84 g żółtek (około 5 ze średnich jajek)
- 17 g gorzkiego kakao w proszku
- 167 g mąki migdałowej
- 17 g mąki pszennej (lub skrobi ziemniaczanej)
- 4 g proszku do pieczenia
- 200 g posiekanej gorzkiej czekolady
- 50 g cukru granulowanego
- 100 g białek jaj (około 3 z jaj średniej wielkości)
- Do formy:
- 10 g masła
- 10 g słodzonego kakao do posypania
Orientacyjna wartość energetyczna: około 515 kcal na porcję
Przydatne narzędzia
- 1 duża miska
- 2 średnie miski
- 1 mała miska na jajka
- Trzepaczka elektryczna lub mikser planetarny
- Szpatułka silikonowa
- Nóż lub deska do krojenia czekolady
- Forma rozszerzana 24 lub 26 cm
️ ️ Kontynuuj na następnej stronie ️ ️
