Czy można bezpiecznie zjeść resztki kurczaka?
Czy można bezpiecznie jeść resztki kurczaka? Co musisz wiedzieć
Każdemu z nas się to zdarzyło: późnym wieczorem mieliśmy ochotę na przekąskę, a na stole leżały resztki kurczaka lub wołowiny z kolacji. Ale zanim zaczniemy, warto zadać sobie pytanie: Czy to bezpieczne?
Zrozumienie „strefy zagrożenia”
- „Strefa niebezpieczna” oznacza zakres temperatur pomiędzy 40°F (4°C) a 140°F (60°C).
- W tym zakresie bakterie takie jak Salmonella , E. coli i Staphylococcus aureus mogą namnażać się bardzo szybko, podwajając swoją liczebność co około 20 minut w dobrych warunkach.
Dlatego też, jeśli ugotowane mięso pozostanie w tym miejscu zbyt długo, staje się to coraz bardziej ryzykowne.
Kurczak: siedlisko bakterii
Kurczak jest szczególnie ryzykowny, ponieważ:
- Drób często jest siedliskiem bakterii, które wymagają wyższej temperatury gotowania, aby je zabić.
- Nawet po ugotowaniu, zanieczyszczenia (z powietrza, naczyń, powierzchni) mogą ponownie wprowadzić bakterie.
- Niektóre bakterie lub ich toksyny nie ulegają zniszczeniu przez samo podgrzanie. Po rozmnożeniu mogą wytwarzać toksyny odporne na wysoką temperaturę.
