Bezpieczeństwo żywności przede wszystkim
USDA nie zaleca mycia surowego mięsa przed gotowaniem — dotyczy to również mielonej wołowiny.
Dlaczego?
Płukanie surowej wołowiny zwiększa ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego w zlewie i na blacie.
Rozpryskiwana woda rozprzestrzenia bakterie, takie jak E. coli lub Salmonella, na powierzchniach i naczyniach.
Mycie nie zabija bakterii, tylko je przenosi.
Jeśli martwisz się o tłuszcz, wybieraj chudsze kawałki (90/10 lub 93/7), zamiast płukać odmiany o wysokiej zawartości tłuszczu.
A co po ugotowaniu?
Niektórzy wolą płukać mięso po ugotowaniu — zwłaszcza gdy przygotowuje się mieloną wołowinę do sałatek, zawijasów sałatkowych lub dań o obniżonej zawartości tłuszczu.
Choć może to pomóc ograniczyć tłuszcz i kalorie, nie zawsze jest to konieczne:
Za pomocą łyżki cedzakowej zbierz tłuszcz z patelni.
Połóż usmażone mięso na ręcznikach papierowych, aby je odsączyć.
Dodaj odrobinę bulionu lub wody do sosów, aby zrównoważyć tłustość.
Nie ma jednej uniwersalnej odpowiedzi — wszystko zależy od osobistych preferencji i stylu gotowania.
Podsumowanie zalet i wad Zalety
Wady
Redukuje tłuszcz i kalorie
. Usuwa naturalny smak i soczystość
. Pomaga kontrolować tłuszcz w potrawach
. Może wysuszyć mięso, jeśli zostanie zbyt mocno opłukane
. Sprawdza się w dietach niskotłuszczowych
. Zwiększa ryzyko szorowania i rozpryskiwania
. Korzystnie wpływa na estetykę niektórych potraw
. Ryzyko zanieczyszczenia krzyżowego w przypadku użycia z surowym mięsem.
Więc… Czy warto myć mieloną wołowinę? Werdykt
Ostatecznie to, czy warto płukać mieloną wołowinę, zależy od:
