Ryż to podstawowy produkt spożywczy miliardów ludzi na całym świecie. Jest sycący, wszechstronny i szybko dodaje energii, szczególnie w azjatyckich domach, gdzie często podaje się go do każdego posiłku. Chociaż ryż jest kluczowym elementem wielu diet, lekarze ostrzegają, że spożywanie go w nadmiarze może z czasem zaszkodzić zdrowiu.

Ukryte ryzyko przejadania się ryżem

W szczególności biały ryż składa się głównie z węglowodanów i ma wysoki indeks glikemiczny (IG). Oznacza to, że powoduje gwałtowny wzrost poziomu cukru we krwi po spożyciu. Spożywany w nadmiarze może zwiększać ryzyko rozwoju cukrzycy typu 2, szczególnie u osób z nadwagą lub historią tej choroby w rodzinie.

Dr Steven Choi, specjalista ds. żywienia, wyjaśnia: „Ryż sam w sobie nie jest wrogiem – to wielkość porcji i częstotliwość jego spożywania. Duże ilości białego ryżu, szczególnie bez wystarczającej ilości warzyw lub białka, mogą prowadzić do zaburzeń poziomu cukru we krwi i długotrwałych problemów metabolicznych”.

Przyrost masy ciała i tłuszcz na brzuchu

Ponieważ ryż jest bogaty w proste węglowodany, dostarcza szybko energii, ale jednocześnie szybko się trawi, pozostawiając uczucie głodu wkrótce po posiłku. Może to powodować częstsze spożywanie ryżu, co prowadzi do przyrostu masy ciała i gromadzenia się tłuszczu na brzuchu.

Spożywanie dużych porcji ryżu na obiad i kolację każdego dnia może prowadzić do nadmiernego spożycia kalorii. Z czasem może to spowolnić metabolizm i utrudnić kontrolę masy ciała, szczególnie u osób dorosłych prowadzących siedzący tryb życia.

Ryzyko cukrzycy typu 2 i chorób serca

Wiele badań wykazało silny związek między wysokim spożyciem białego ryżu a rozwojem cukrzycy typu 2. W niektórych krajach azjatyckich, gdzie ryż jest podstawą codziennego pożywienia, lekarze obserwują wzrost liczby przypadków cukrzycy związanych z rafinowanymi węglowodanami i niedoborem błonnika.

Ponadto dieta oparta głównie na białym ryżu i uboga w warzywa, rośliny strączkowe lub produkty pełnoziarniste może zwiększać ryzyko chorób serca. Wysoki poziom cukru we krwi i niewłaściwa dieta mogą powodować wyższy poziom „złego” cholesterolu i trójglicerydów we krwi.

więcej na następnej stronie