🍴Składniki na domowy jogurt grecki:
Na około 1 litr jogurtu greckiego potrzebne będą:
1 litr pełnego mleka (możesz użyć również mleka półtłustego, jeśli wolisz coś lżejszego)
2 łyżki jogurtu naturalnego (najlepiej takiego z żywymi kulturami bakterii, będzie to Twój zaczyn)🧑🍳
1 łyżeczka żelatyny bezsmakowej (opcjonalnie, dla dodatkowej kremowości)
2 łyżki mleka w proszku (opcjonalnie, aby jogurt był gęstszy)
👩🍳Przygotowanie krok po kroku:
Przygotuj mleko:
Wlej litr mleka do dużego rondla i podgrzewaj na średnim ogniu. Temperatura powinna osiągnąć 85°C (185°F), co wystarczy, aby zabić wszelkie niepożądane bakterie. Użyj termometru kuchennego, aby upewnić się, że mleko się nie przypali.
Jeśli zdecydujesz się na użycie mleka w proszku, aby zagęścić sos, dodaj je na tym etapie i dobrze wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.🥛
Schłodź mleko:
Gdy mleko osiągnie temperaturę 85°C (185°F), zdejmij je z ognia i pozwól mu ostygnąć do około 43°C (110°F). To idealna temperatura, aby bakterie jogurtowe mogły się rozwijać i nie ginęły.
Jeśli używasz żelatyny bez smaku, rozpuść ją w niewielkiej ilości gorącej wody i dodaj do schłodzonego mleka, aby zagęścić.
Rozpoczęcie fermentacji:
Do małej miseczki wsyp 2 łyżki jogurtu naturalnego i dodaj kilka łyżek ciepłego mleka (nie gorącego, aby nie zabić bakterii w jogurcie).
Dobrze wymieszaj, aż jogurt całkowicie rozpuści się w mleku. Następnie wlej tę mieszankę z powrotem do rondla z pozostałym mlekiem i dobrze wymieszaj.
Fermentacja jogurtu:
Wlej mieszankę do dużego, zamykanego pojemnika. Możesz użyć szklanych słoików lub dużej miski.
Przykryj pojemnik pokrywką lub folią spożywczą. Kluczowe jest przechowywanie mieszanki w ciepłym miejscu. Możesz to zrobić na kilka sposobów:
W piekarniku: Umieść pojemnik w wyłączonym piekarniku (nagrzanym do najniższej możliwej temperatury) i pozostaw na okres od 4 do 12 godzin.
W jogurtownicy: Jeśli masz jogurtownicę, teraz należy jej używać zgodnie z instrukcją producenta.
Kontynuuj na następnej stronie
