To oczywiste, jarmuż zyskał ogromną popularność i uznanie w ciągu ostatnich kilku lat. Jest chwalony jako superżywność pełna cennych witamin i minerałów, takich jak witaminy A, K, B6, C, miedź, mangan i wapń.
Nic więc dziwnego, że warto włączyć go do każdej zdrowej diety. Jednak najnowsze badania rzucają cień na tę popularną zieleninę liściastą!
Mianowicie, jest w nim pewien niepokojący element, który prowadzi do różnych problemów zdrowotnych u dużej części populacji.
Jarmuż zawiera składnik, który może być szkodliwy
Jarmuż zawiera kwas szczawiowy. Ten antyskładnik zawarty w jarmużu może negatywnie wpływać na układ trawienny, pracę nerek, a nawet sprawność seksualną kobiet. Historia jarmużu jest dość ciekawa i sięga początku lat 90.
Pierwotnie był używany jako ozdobna zielenina w barach sałatkowych i pizzeriach. Pizza Hut była kiedyś największym odbiorcą jarmużu w kraju. Używali go jako wizualnego dodatku do swoich pizz.
Jednak postrzeganie jarmużu zmieniło się, gdy ludzie zaczęli zgłębiać jego profil odżywczy. Wkrótce jarmuż stał się regularnym składnikiem różnych diet i wyszedł poza fazę dekoracyjną.
Substancje antyodżywcze w jarmużu: co oznaczają?
Substancje antyodżywcze to substancje, które utrudniają wchłanianie składników odżywczych przez organizm. Występują w produktach spożywczych, które są zdrowe i mogą mieć negatywny wpływ na ogólny stan zdrowia.
Do najczęściej występujących substancji antyodżywczych należą inhibitory proteazy, kwas fitynowy, lektyny, gluten oraz kwas szczawiowy lub szczawiany.
Jarmuż jest pełen szczawianów, które mogą utrudniać prawidłowe wchłanianie składników odżywczych. Przyjrzyjmy się, dlaczego kwas szczawiowy zawarty w jarmużu może wyrządzać więcej szkody niż pożytku:
