Mój dziadek był mistrzem rybactwa i za każdym razem, gdy przynosił doradę z morza, cała rodzina wiedziała, że czeka ją niezapomniana uczta. Ale to, co czyniło tę rybę wyjątkową, to nie tylko jej świeżość, ale także sztuczka, której używał, by wydobyć jej smak jak nikt inny.
Dziś chcę się z Wami podzielić sekretem, który sprawia, że zwykła ryba zamienia się w danie, które na długo pozostaje w pamięci.
Składniki
Do ryb:
- 1 cała dorada, oczyszczona
- Sól i pieprz do smaku
- Przyprawy do smaku (sugestia: słodka papryka, kminek lub tymianek)
- 1/2 pomidora pokrojonego w cienkie plasterki
- Ćwiartki cytryny do smaku
- 3 cebule pokrojone w plasterki
- 1 gałązka świeżego rozmarynu
Do sosu śmietanowego:
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 łyżka masła
- 200 ml śmietanki (33% tłuszczu)
- 1 mała cebula, drobno posiekana
- 1 ząbek czosnku, posiekany
- Sól do smaku
- Koperek świeży lub suszony do smaku
Do ciepłej sałatki:
- 1 bakłażan pokrojony w drobną kostkę
- 2 pokrojone w kostkę pomidory
- 20 ml sosu sojowego
- 1 łyżeczka sosu chili (opcjonalnie, jeśli chcesz uzyskać pikantny smak)
- 20 ml oleju roślinnego
- 1 garść posiekanej świeżej pietruszki
- 1 ząbek czosnku, posiekany
