Do podstawy potrzebne będą następujące składniki:
– 1 i ½ szklanki pokruszonych herbatników graham
– ¼ szklanki niesłodzonych wiórków kokosowych
– ¼ szklanki drobno posiekanych orzechów makadamia
– 6 łyżek roztopionego niesolonego masła
– 2 łyżki jasnobrązowego cukru
Wymieszaj wszystkie składniki w misce, aż do uzyskania jednolitej konsystencji. Następnie wyłóż masę do przygotowanej formy, aby utworzyła solidne i równe dno. Piecz spód w nagrzanym piekarniku do 160°C przez około 10 minut, aż lekko się zarumieni i stwardnieje. Po wyjęciu z piekarnika odstaw do lekkiego ostygnięcia, aby przygotować nadzienie.
Do nadzienia potrzebne będą następujące składniki:
– 680 g serka śmietankowego (miękkiego, w temperaturze pokojowej)
– 1 szklanka białego cukru
– 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
– 2 duże jajka
– ½ szklanki słodzonego mleka skondensowanego
– ½ szklanki pokruszonego ananasa
– ¼ szklanki wiórków kokosowych
W dużej misce połącz serek śmietankowy z cukrem i ubij na gładką masę bez grudek. Dodaj ekstrakt waniliowy, a następnie jajka, jedno po drugim, dokładnie mieszając po każdym dodaniu, aby uniknąć napowietrzenia masy. Następnie ostrożnie wmieszaj mleko skondensowane, ananasa i wiórki kokosowe.
