Prawidłowy sposób oczyszczania małży
Jeśli chcesz przygotować idealne spaghetti alle vongole lub dowolne danie z małżami, jest jeden krok, którego absolutnie nie możesz pominąć: oczyszczenie małży. To nie tylko szczegół, ale różnica między smacznym daniem a „piaskowym”!
—
Dlaczego ważne jest usuwanie małży
Małże to niezwykle fascynujące stworzenia: żyją zakopane w piasku i filtrują wodę morską w poszukiwaniu pożywienia. Ma to jednak pewną wadę: piasek gromadzi się między ich muszlami. Jeśli ugotujesz je bez oczyszczenia, ryzykujesz, że piasek znajdzie się na talerzu, co jest dalekie od przyjemności.
Oczyszczanie małży pomaga im pozbyć się piasku, dzięki czemu pozostają czyste i gotowe do gotowania. To prosty, ale kluczowy krok, który zapewni nieskazitelne dania.
—
Babciny trik: mąka i sól
Polecana przeze mnie metoda jest babcina, niezawodna i szybka, bez niekończącego się czekania: zajmuje tylko kilka godzin i wymaga użycia dwóch prostych składników.
Sól: odtwarza wodę morską, co stymuluje otwieranie się małży.
Mąka: Działa jak przynęta. Małże otwierają się, aby się pożywić, jednocześnie wyrzucając piasek uwięziony w muszlach.
⚠️Ważna wskazówka: Zanim zaczniesz, sprawdź małże po kolei. Te z pękniętymi lub otwartymi muszlami należy natychmiast wyrzucić, ponieważ nie są już żywe.
—
