Niewiele dań może dorównać ciepłu i komfortowi gołąbków . To tradycyjne danie, uwielbiane w Europie Wschodniej, na Bliskim Wschodzie i poza nią, łączy delikatne liście kapusty z aromatycznym nadzieniem z mięsa, ryżu i ziół, a wszystko to duszone w aromatycznym sosie pomidorowym. Idealne na rodzinne posiłki, przyjęcia lub kolację w środku tygodnia, gołąbki są sycące i pyszne.
Jeśli zawsze chciałeś opanować tę klasykę, ten szczegółowy przewodnik poprowadzi Cię krok po kroku – od przygotowania liści kapusty po przyrządzanie idealnego sosu.
Składniki idealnego przepisu na gołąbki
Oto, czego będziesz potrzebować na około 6 porcji (12–14 kanapek):
Do gołąbków
1 duża zielona kapusta (ok. 2-3 kg)
500 g mielonej wołowiny (lub mieszanki wołowiny i wieprzowiny)
1 szklanka ugotowanego ryżu (najlepiej długoziarnistego lub średnioziarnistego)
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki posiekanego czosnku
1 duże jajko
2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki (lub 1 łyżka suszonej pietruszki)
1 łyżeczka papryki
½ łyżeczki suszonego tymianku
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
Do sosu pomidorowego
2 łyżki oliwy z oliwek
1 średnia cebula, posiekana
2 ząbki posiekanego czosnku
1 puszka (800 g) obranych pomidorów
2 łyżki koncentratu pomidorowego
2 szklanki bulionu wołowego lub warzywnego
1 łyżeczka cukru (dla zrównoważenia kwasowości)
1 łyżeczka papryki
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki czarnego pieprzu
1 liść laurowy
więcej na następnej stronie
