Rozgrzej piekarnik do 160°C (320°F). Wyłóż formę do muffinek papilotkami.
Rozpuść serek śmietankowy, mleko i masło w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce. Ubijaj, aż masa będzie gładka.
Pozostawić do lekkiego ostygnięcia, następnie dodać żółtka i dobrze wymieszać. Przesiać mąkę pszenną i skrobię kukurydzianą i ubić do uzyskania gładkiej konsystencji.
Ubij białka jaj :
W czystej misce ubij białka z kamieniem winnym lub sokiem z cytryny na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj, aż piana będzie sztywna.
Łączyć :
Wmieszaj jedną trzecią białek do masy serkowej, aby ją rozluźnić. Delikatnie wmieszaj pozostałe białka w dwóch partiach.
Upiec :
Podziel ciasto równo pomiędzy papilotki, wypełniając je mniej więcej w 80%.
Umieść formę na muffiny w większej blasze do pieczenia. Dodaj gorącą wodę do większej blaszki, aby utworzyć kąpiel wodną.
Piecz przez 25–30 minut, lub do momentu, aż wierzch będzie złoty i gotowy.
Fajny :
Pozostaw babeczki do ostygnięcia w foremce na 10 minut, a następnie przełóż je na kratkę, aby całkowicie ostygły.
Podawać :
Można je spożywać w takiej postaci, posypać cukrem pudrem lub podawać z dżemem owocowym dla wzbogacenia smaku.
Wskazówki dotyczące idealnych babeczek z japońskim sernikiem bawełnianym
Składniki w temperaturze pokojowej :
Aby uzyskać gładkie ciasto, upewnij się, że serek śmietankowy, jajka i mleko mają temperaturę pokojową.
Nie mieszaj za bardzo :
Delikatnie wmieszaj białka do ciasta, aby zachować jego puszystą konsystencję. Zbyt długie mieszanie może spowodować utratę objętości ciasta.
Kąpiel wodna :
Kąpiel wodna jest kluczowa dla równomiernego pieczenia i zapobiegania pęknięciom. Upewnij się, że woda jest gorąca, gdy dodajesz ją do blachy.
Unikaj nadmiernego pieczenia :
Piecz, aż wierzch będzie złoty i ścięty, ale środek powinien się lekko trząść. Zbyt długie pieczenie może sprawić, że babeczki będą gęste.
Stopniowo schładzaj :
Pozostaw babeczki do ostygnięcia w foremce na 10 minut, a następnie przełóż je na kratkę. Zapobiegnie to ich opadnięciu.
Użyj mąki do wypieku ciast :
Mąka tortowa nadaje babeczkom lżejszą konsystencję. Jeśli używasz mąki uniwersalnej, przesiej ją dwukrotnie, aby uzyskać lekką konsystencję mąki tortowej.
