300 gramów cukinii,
300 gramów ziemniaków,
150 gramów chudej mozzarelli,
3 całe jajka,
70 gramów startego parmezanu,
8 świeżych liści bazylii,
oliwa z oliwek extra virgin (do smaku),
sól i pieprz (do smaku).
Przygotowanie
• Cukinię dokładnie umyj, a następnie pokrój ją w równe plasterki o grubości ok. 1 cm.
• Obierz ziemniaki, pokrój je w cienkie plasterki i namocz w zimnej wodzie przez co najmniej 10 minut. Ten krok usuwa część skrobi i sprawia, że ziemniaki po ugotowaniu są lżejsze i bardziej chrupiące.
• Odcedź ziemniaki, dokładnie osusz je czystą ściereczką, a następnie ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i lekko natłuszczonej oliwą z oliwek extra virgin. Piecz w piekarniku nagrzanym do 200°C przez około 20 minut, uważając, aby nie nachodziły na siebie.
• Powtórz czynność z cukinią, używając innej blachy do pieczenia lub piekąc ją później.
• W międzyczasie dokładnie odsącz mozzarellę light i pokrój ją w cienkie plasterki.
• Lekko natłuść blachę do pieczenia oliwą z oliwek extra virgin i zacznij układać warstwy w następującej kolejności:
warstwa grillowanej cukinii
Ciąg dalszy na następnej stronie:
