Ta energetyczna sałatka z soczewicy i batatów to idealne danie do przygotowania z wyprzedzeniem, łączące bogatą w białko soczewicę ze słodkim, startym batatem w pikantnym sosie z octu jabłkowego. Świeże zioła i słodkie daktyle tworzą zachwycający kontrast smaków i tekstur, dzięki czemu ta pożywna sałatka jest niezwykle sycąca. To idealny przepis na posiłki przygotowywane co tydzień latem, kiedy masz ochotę na coś lekkiego, zdrowego i absolutnie pysznego.
Składniki
Do sałatki :
- 1 szklanka (200 g) soczewicy Puy French
- 3 szklanki (700 ml) wody do gotowania
- 1 duży słodki ziemniak (250 g), starty
- 1/2 łyżeczki (3 g) soli do namoczenia
- 50 g świeżego koperku i pietruszki, posiekanych
- 1/2 szklanki (85 g) posiekanych daktyli
Do sosu:
- 3 łyżki (45 ml) octu jabłkowego
- 2 łyżki (30 ml) oleju
- 1 łyżka (15 ml) słodzika według wyboru
- 3 ząbki czosnku, posiekane
- 1 łyżka (15 ml) soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki (2 g) płatków czerwonej papryczki chili koreańskiej
- Sól do smaku
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj soczewicę
Dokładnie opłucz soczewicę French Puy pod zimną wodą, aby usunąć kurz, brud i nadmiar skrobi. Umieść ją w średnim rondlu z 3 szklankami wody. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20-25 minut, aż będzie miękka, ale nadal będzie trzymać kształt. Odcedź i odstaw do ostygnięcia.
