✅Krok 1: Przygotowanie mięsa i bulionu.
W dużym garnku umieść mięso (bez szpiku kostnego), zalej zimną wodą i dodaj bukiet przypraw oraz sporą szczyptę soli gruboziarnistej. Doprowadź do wrzenia i regularnie zbieraj szumowiny, aby uzyskać klarowny bulion. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez 2 godziny.
✅Krok 2: Schłodzenie i zebranie szumowiny.
Po 2 godzinach gotowania wyłącz ogień i pozwól bulionowi ostygnąć. Gdy bulion ostygnie, usuń łyżką zestalony tłuszcz z powierzchni. Ten krok najlepiej wykonać dzień przed posiłkiem lub kilka godzin przed nim.
✅Krok 3: Przygotowanie warzyw.
Podczas gdy bulion stygnie, obierz warzywa: pokrój cebulę w plasterki, marchewkę i pora na pół, obierz rzepę i dodaj łodygę selera. Dla rustykalnego akcentu możesz dodać również pasternak, jeśli uda Ci się go znaleźć.
Kontynuuj na następnej stronie
