Wprowadzenie:
Czerwona kapusta to jeden z najpopularniejszych dodatków w kuchni niemieckiej, zwłaszcza do dań świątecznych, takich jak pieczona wieprzowina czy pieczona gęś. Połączenie delikatnej, lekko słodkiej czerwonej kapusty i świeżych jabłek nadaje temu daniu harmonijną równowagę smaku i koloru. Tradycyjnie czerwoną kapustę gotuje się z jabłkami, aby uzyskać naturalną słodycz, która doskonale komponuje się z sycącymi daniami mięsnymi.
Składniki:
1 średnia główka czerwonej kapusty
2 jabłka (np. Boskoop lub Elstar)
1 cebula
2 łyżki masła
100 ml octu jabłkowego
200 ml wody
2 łyżki cukru
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
1 liść laurowy
2 goździki
1 laska cynamonu
1 łyżka mąki pszennej (opcjonalnie, aby uzyskać gęstszy sos)
1 łyżeczka czerwonego wina (opcjonalnie, dla dodatkowego smaku)
Instrukcje:
Pokrój czerwoną kapustę w cienkie paski, obierz jabłka, usuń gniazda nasienne i pokrój je w cienkie plasterki.
Obierz cebulę i posiekaj ją drobno.
Rozgrzej masło w dużym rondlu i zeszklij cebulę.
Dodaj pokrojoną czerwoną kapustę i kawałki jabłka i krótko podsmaż.
Dodaj ocet jabłkowy, wodę, cukier, sól, pieprz, liść laurowy, goździki i laskę cynamonu. Wszystko dobrze wymieszaj.
Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu przez około 45–60 minut, aż czerwona kapusta zmięknie.
Dodaj trochę więcej wody, jeśli płyn odparuje za bardzo.
W razie potrzeby wymieszaj mąkę z odrobiną wody na końcu i wlej do potrawy, aby uzyskać gęstszy sos.
Dopraw czerwoną kapustę jabłkiem i dodaj więcej przypraw, jeśli chcesz.
Wskazówki dotyczące podawania i przechowywania:
Ta czerwona kapusta idealnie komponuje się z pieczenią lub daniami z grilla, zwłaszcza z wieprzowiną, wołowiną lub gęsiną.
Podawaj czerwoną kapustę z kluskami ziemniaczanymi lub puree ziemniaczanym, aby uzyskać autentyczny niemiecki posiłek.
Czerwoną kapustę można przygotować z dużym wyprzedzeniem i przechowywać w lodówce do 3 dni. Smakuje jeszcze lepiej, jeśli zamarynuje się ją na noc.
Aby przechowywać ją dłużej, można ją również zamrozić i rozmrozić w razie potrzeby.
Warianty:
Kontynuuj na następnej stronie
