- Jak dostaje się do organizmu : Produkty zanieczyszczone glebą (np. odchodami kotów) lub nieoczyszczona woda.
- Co robi :
- Toksoplazmoza tworzy w mózgu uśpione cysty, które dla większości osób są nieszkodliwe, jednak mogą być katastrofalne w skutkach dla płodu (wady wrodzone) lub osób z obniżoną odpornością.
- Giardia atakuje jelita, powodując wielotygodniową wodnistą biegunkę, gazy i zaburzenia wchłaniania.
Twoja tarcza : Szoruj wszystkie warzywa i owoce pod bieżącą wodą (nawet melony – zarazki przenoszą się podczas krojenia). Unikaj nieoczyszczonych strumieni/jezior. Jesteś w ciąży? Przekaż komuś sprzątanie śmieci.
4. Krwisty stek lub tatar → Taenia saginata/solium (tasiemce wołowe i wieprzowe)
- Jak się pojawia : Niedogotowana wołowina (T. saginata ) lub wieprzowina (T. solium ).
- Co robi : Dorosły robak żyje w jelitach – do 7,5 metra długości – i zrzuca segmenty wypełnione jajami. Co gorsza: jaja T. solium mogą się wykluć w organizmie , prowadząc do wągrzycy – torbieli w mózgu, powodujących drgawki, udary mózgu, a nawet śmierć.
- Twoja tarcza : Wołowinę gotuj w temperaturze 63°C (145°F) , wieprzowinę w temperaturze 71°C (160°F) . Mięso zamroź na 7+ dni w temperaturze −20°C (−4°F) przed przygotowaniem na surowo.
Twoje 5 niepodlegających negocjacjom obron
- Termometr > Zgadywanie
- Drób: 165°F
- Mięso mielone: 160°F
- Steki/kotlety: 145°F + 3 min odpoczynku
- Ryba: 145°F (lub całkowicie nieprzezroczysta)
- Myj się jak chirurg
- Dłonie: 20 sekund z użyciem mydła, przed i po kontakcie z żywnością.
- Warzywa i owoce: Wyszoruj twarde warzywa (marchewkę, jabłka) szczoteczką. Opłucz zielone warzywa liściaste w misce , a następnie odsącz – nie spłukuj ich pod bieżącą wodą.
- Oddzielnie. Zawsze.
- Surowe mięso = własna deska do krojenia, talerze, sztućce.
- Nigdy nie kładź ugotowanego jedzenia na powierzchni, na której leżało surowe mięso.
- Zamroź strategicznie
- W przypadku surowej ryby: Sprawdź, czy jest ona głęboko zamrożona w warunkach komercyjnych .
- W przypadku dziczyzny lub mięsa mielonego: Zamrozić w temperaturze −20°C (−4°F) na co najmniej 7 dni przed gotowaniem.
- Szanuj Źródło
- Unikaj picia nieoczyszczonej wody podczas biwakowania lub podróży zagranicznych — nawet do mycia zębów.
- Kupuj mięso od zaufanych rzeźników i pytaj o źródło pochodzenia.
Kiedy szukać pomocy: Nie normalizuj tego, co niewyjaśnione
Skonsultuj się z lekarzem, jeśli masz:
- Problemy trawienne (biegunka, wzdęcia, skurcze) trwające >2 tygodnie
- Niezamierzona utrata wagi + normalny apetyt
- Uporczywe zmęczenie, zamglenie umysłu lub nowe alergie pokarmowe
- Ból mięśni/stawów z niewielką gorączką
- Zawsze wspominaj o niedawnym spożyciu surowego/niedogotowanego jedzenia lub podróżach.
Dostępne są testy — badanie kału, serologia krwi, obrazowanie — a leczenie jest często szybkie: krótka kuracja lekami przeciwpasożytniczymi może przywrócić zdrowie.
